廣東省團餐配送行業協會秘書長陳翔莅臨松喬餐飲考察
发布时间:2018-04-25   浏览量:3734


425日,广东省团餐配送行业协会秘书长陈翔参观考察松乔餐饮餐厅与好煮夫中央廚房,公司董事长窦大海热情接待,双方达成初步合作意向。

董事長窦大海向陳翔秘書長介紹公司旗下餐廳——山東財經大學聖井校區餐廳。該餐廳2017年暑假進行“智慧餐廳—美食超市”項目一期改造,打破了傳統的餐廳售飯模式,實現了學生“自主選餐+智能結算”的新模式。公司與天津聯信電子科技有限公司聯合研發精益食堂管理ERP系統,前廳使用智能結算台對智能餐具進行識讀,收集統計單品銷售信息,掌握並應用團餐消費大數據,不僅提高了學生的就餐體驗,還可以實現産品銷量分析、産品相關性分析,生成各類財務報表等。使用智能結算台同時安裝自動報警裝置後,減少了前廳售飯人員,降低了餐廳運營的人力成本。

餐廳後廚借鑒豐田汽車精益管理思想,采用JIT准時制生産原則,通過信息化管理看板科學自動排産,提高了餐廳准時生産管理,實現員工日平均工作時間減少1小時,提高了餐廳運營管理水平。同時系統與前廳消費數據進行鏈接,實現“人---加工人”的鏈接,保證食品安全可追溯。

董事長窦大海爲陳翔秘書長介紹代表中餐標准化生産項目——松喬精品菜。項目采用 AB包形式,實現了標准化生産。A包为中央廚房生产的复合调味汁,B包爲固定搭配的主食材,經過萬能蒸烤箱高溫加熱後攪拌均勻即可售賣。該項目實現了口味一致、具有標准化、可複制性的特點,同時實現了廚師零依賴。

随后,窦大海董事长与陈翔秘书长共同来到济南好煮夫快餐有限公司。陈秘书长深入了解了好煮夫的发展历程、产品群,并参观了现場生产流程,品尝了好煮夫的快餐产品。陈秘书长对好煮夫的产品研发和食品安全控制给予高度评价。

參觀結束後,雙方就團餐精益食堂管理ERP系統的推廣和團餐標准化菜品的研發達成合作意向。

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