餐飲行業租售比怎麽看?
发布时间:2020-09-17   浏览量:235

餐飲行業很少提到租售比這個詞,但是,在商業地産開發的項目中,租售比是一個必須考慮的因素!

租售比=租金/銷售額

租售比這個詞很好理解,租金除以銷售額得到的比例,可以理解爲平均每一元的銷售收入需要分攤的租金費用,這個值越大,則表示租金費用越高,這個值越小,則表示租金費用越低。一旦門店開出來,租金費用是一個確定值,銷售收入越高,分攤的租金費用就越低,根據營收平衡點的計算公式,可以計算得出租金費用對應的銷售收入。

如果進一步分解銷售收入爲客單價*客流量的話,在一個餐廳的平均客單價是相對穩定的前提下,租售比反應的就是線下流量的固定成本,也就是說,餐廳支付的租金其實就是用來購買線下流量的基礎成本,按照這個邏輯也就容易理解,租金不怕高,就怕沒流量!

租售比=銷售額/租金

租售比還有一種表達方式,銷售額除以租金得到的比例,可以理解爲平均每一元租金可以産生的銷售收入,這種表達方式更加直接地反應了租金是流量成本的邏輯, 餐廳在選址的時候就不能只看租金貴不貴,也不能只看位置好不好,而是要算清楚這份租金能夠産生什麽規模的銷售收入,就跟外賣平台計算每一筆廣告的流量成本是否合適是一個道理。

租金/銷售額 來計算租售比的話,一般情況下餐飲行業的值在10-20%之間是比較合理的, 5-10%之間就是一個非常好的商鋪選址,旗艦形象店的租售比可以考慮上浮到20-30%,當然各個細分業態的承租能力也有差異,面包甜品飲品的租售比相對可以更高一些,而正餐火鍋等翻台率偏低的業態的租售比要偏低一些。

最近幾年來市面上有很多商業地産開始推廣聯營扣點模式,扣點的比例最主要的就是參考租售比的行業均值情況來制定的。在商業價值綁定式的模式下,餐飲品牌在前期可以少投入,業績做好了雙方共享增值收益,這樣的共贏模式正在逐步成爲越來越主流的合作模式。

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